让这么多香料在一起，既保持自己原本的味，也没有发生冲突，集合成了一微妙的。

苏怀笑着解释：“这就是用拉德反应上的最重要的好，糖与卤香料中和焦化之后，会产生一奇特的发酵，形成特殊的酒香与酱香，这味是非常微妙的，不同于市面上所有的酒与酱的味。”

这是所有人心目中的问题，苏怀这么真是有画蛇添足的嫌疑。

看着江厂长这些惊讶的面孔，苏怀也是笑了笑，中国用草药调节卤的药平衡味与功效，足足有2千年的历史，早就有自己一规律了，周黑鸭的老板和中医院大学的教授们，也是在2000年累积的基础上，调的，这个时空的人，本不可能为了研制卤，耗费这么大的时间经历去这么多实验，对于这个时空的品从业人员来说，这卤确实颠覆的品吧。

最重要的是，他们面前的这锅卤，味与世界上所有的味都不同，是一完全崭新的味。

品厂的众人，反应过来之后，都是震惊无比的望向了苏怀。

江厂长与老周一尝之下，不约而同地惊讶的神情，互相看了一，然后一人一句惊呼：

要注意的是，发生拉得反应最好的糖不是蔗糖，而是糖和木糖，正式生产时，要换成这两。”

其他人原本都有些害怕，但是见老周与江厂长这么说，也都是好奇上去，尝了一小，这一尝之下，都是也都与之前江厂长两人同样的表情。

“糖…”江厂长已经有被苏怀唬住了，要说苏怀说的不对吧，他还真有科学理，要说他对吧，这拉德反应，从来没听过有人在菜里用过。

难这个小年轻懂得东西，比他们厂里这么多专家都要懂得多？

“用糖成本太了吧？上而已，为什么不用酱油呢？”有名专家不服。

等到白糖都加去了，苏怀让老周把火减少，拿着长勺缓缓搅拌了大概二十分钟，等到最终看到颜差不多之后，这才勺了一碗卤，递给众人。

那就是他把这么多香料混合在一起，在无数比选择之下，找到了一平衡所有这些味的方法。

“尝尝看，与之前有什么不同。”

现在只是调整这味的轻重就好了。

苏怀皱眉：“你急个什么？现在还没好呢？”

“为什么会有一刚才没有酒香？”“还有一奇特的酱香味！？”

仁娜好奇过来，也偷偷尝了一鸭脖，却是微微皱眉：“哎呦呦，好，苏呆，这个也太辣了一些吧，不吃辣的人本不能下啊，下次你把这调味料比例放少一些吧。”

江厂长与老周两人由于亲自参与，都怀着极度好奇的心情，拿着小勺尝了一，但是更多人则是皱眉连连，本不敢尝这个像是毒药一样的卤。

显然这卤又麻又辣，并不味，可光是这样，苏怀也确实到了他们这些从事品行业几十年的人，可望不可即的奇迹——调味的奇迹。

天哪…苏怀这位诗人竟然成一件这个世界上所有品专家，都没有成的一件事情。

这味…真的是非常微妙，既然复杂又平衡，令人觉得有回味无穷的觉。

“你们一会看效果吧。”苏怀笑笑，不再解释这些问题，这个上步骤极为关键，他不能分心解释，等完之火，江厂长老周等人，自然能发现其中的奥妙。