孔一山年轻时为掌握r-u烹制手艺也曾遍访国内厨师名家，刚才r-u汤的香味正是他当初在九都学习过的长河回民区里家招牌r-u汤闻过的，非常亲切。这家店的r-u汤底三十年没熄过火，完全用大骨熬制，汤s-雪白，味微甜。只要再加一把盐和红辣椒，就能变成另一味，当地人一大早就起来排队购买。当初孔一山为此琢磨了很久家r-u汤的奥秘，对这r-u汤的香气自然不陌生。

第二菜一端上来孔一山就了气，只见一个大海碗里盛着雪白的r-u汤，汤面上浮着一层厚厚的油脂，保住汤的气不散，扑鼻而来的r-u香味让人馋涎y-滴。汤盆旁还放着一大盘被切得整整齐齐的面饼，令人奇怪的是小饼外熟里生，就像没烤好一样。孔一山一看这才是北方最正宗的r-u菜s-，清真招牌菜一——九都的r-u汤泡馍。

“这是得外国菜式吧？”孔一山有些拿不准，问到经理，经理挑起大拇指：“果然是r-u的老师傅，一尝便知。这是我们新大厨刚推的菜s-，红s-是用韩国烤r-u酱得烤r-u饼，黄s-的则是采用式炸土豆r-u饼的法，只不过我们添加了一味秘方让它更好。”孔一山看见经理有意无意盯着桌上的一罐百事可乐，心下一动：“那秘方不会是可乐吧？”经理挑起大拇指笑“佩服，正是用的可乐，这菜就叫开心可乐。”

孔一山丢了几块馍在汤里，尝了几筷，觉尖上的味完全和十几年前一样，不由对那位素未谋面的大厨份有了猜测。“经理你面不小，九都家r-u馆的历史比我们孔家还长，能请到家传人给你们掌勺，看来星月楼一定会蒸蒸日上。”

开宴前，他特地和星月楼的经理聊了一阵。短暂攀谈下他不由叹服专业餐饮企业的理上的确有独到之。尽本人不是厨师，但这位经理谈起饭店理来是，从他上孔一山多少了解喜洋洋集团能这么快扩张的原因。作为规模庞大的喜洋洋餐饮集团下属一家酒楼的经理平就能达到这平，孔一山隐隐觉得自己以前只把光盯在自己儿上，指望他们接替的法是否太狭隘了。

第一菜就透大厨的奇思妙想，也顿时把孔一山的胃给吊了起来，菜其实就是一m-n艺术，很多时候并不靠确的分量取胜，更多时候要依靠厨师的直觉和判断，为老字号当家人，孔一山不是没想过给为自家菜s-搞创新，但阻力很大。相比之下同样作为清真老字号的星月楼居然能收韩等国菜s-加以变化，无论菜品如何，光这份魄力就很不简单。

他拈了几片放中，烘烤的r-u即化，火候把握的很好。特别是酱独特，甜香之中微带辣味，迥然不同于国内已知菜肴的味。而炸得金黄的r-u饼外酥里，里面却是用土豆泥、洋葱、香料h-n合r-u粒而成，尤其是还带有一独特，细腻又有嚼，令人胃大开。

的旗舰店揭幕，推特s-全宴，作为北方菜系中对羊r-u烹制有一手酒楼，也向孔一山这位岭菜系中烹制r-u很有心得的同行发了邀请。他也想借机见识一下北派厨艺的华，于是放下家里的官司，兴致席这次全宴。

没等他细想，宴席开始，一菜肴端了上来。孔一山仔细看盘菜，只见硕大的盘中摆着一半颜s-金黄一半颜s-通红的r-u饼，光卖相就看着不俗。孔一山仔细分辨那红s-的似乎是用酱涂抹的烤r-u，但金黄的r-u饼明显是加了东西炸制而成，他却猜不到是什么了。

r-u汤泡馍是北方名菜，九都的r-u汤泡馍更是其中佼佼者。这菜要求至少要用十年以上从不熄火的骨汤打底，用油封住汤，将未完全烤熟的面饼，菜、r-u一起丢汤里，利用汤的量把菜熟。这菜面过不泡不散，充分收汤的鲜味，乎乎的吃下去，是冬日里绝佳的享受。这法在北方各省都很行，只是九都的法里，用的是从锅一样大的面饼上切下来的，所以孔一山一闻就知了。

经理摇：“孔师傅你n-ng错了，这位大厨的确跟家学过r-u汤，但她并不是家人，你再尝尝接下来的菜就明白了。”